نحوه ریختن ریحان در خانه
ریحان خشک یک چاشنی فوق العاده است که به ظروف یک طعم تصفیه شده و بی نظیر می بخشد.این گیاه تند کاملاً بی تکلف است.بنابراین ، با تجربه و دانش کافی می توانید آن را با موفقیت در گلدان های معمولی گل در بالکن پرورش دهید.با این حال ، باید توجه داشت که همه سبزی ها برای خشک کردن مناسب نیستند.چگونه ریحان را به طور صحیح در خانه خشک کنیم؟
آماده سازی
کارشناسان توصیه می کنند فقط آن دسته از گیاهانی را انتخاب کنید که هنوز خشک شدن آنها شکوفا نشده است.اگر چمن را بعد از گل یا هنگام گل دهی خرد کنید ، طعم و عطر آن چندان شدید نخواهد بود.در مورد تنوع ، معطر ترین ریحان بنفش است.
در مرحله آماده سازی ، باید تعیین کنید که چگونه ادویه را خشک می کنید: ریز خرد شده ، ورق کامل یا بسته نرم افزاری.در هر صورت ، گیاهان برداشت شده را کاملاً بشویید ، بگذارید با آب تخلیه شود و کمی خشک شود.سپس بسته به ترجیحات خود چمن را برای خشک کردن آماده کنید: ریز خرد شده ، برگهای جداگانه یا دسته های کراوات.
در هوا
برای حفظ گیاهان تند برای زمستان و حفظ عطر آن تا حد امکان ، خشک کردن طبیعی ترین روش محسوب می شود.اگر تصمیم دارید چمن ها را با یک توت خشک کنید ، قطعات کار را در مکانی تاریک و خشک و با تهویه مناسب آویزان کنید.برای این اهدافاتاق زیر شیروانی ، ریخته شده یا انبار کامل است.در آپارتمان ، تیرها می توانند در گوشه ای از آشپزخانه یا در خانه های شراب قرار بگیرند.
شرایط مطلوب برای خشک کردن ریحان به طور طبیعی - دمای هوا در حدود 22+ درجه سانتیگراد ، رطوبت 65-70 and و بدون تابش مستقیم نور خورشید.
برگ ها و سبزیجات خرد شده را با یک لایه نازک کاغذ ، پارچه یا عرشه پخش کنید.برای محافظت از چاشنی آینده در برابر گرد و غبار و حشرات ، آن را با گاز یا توری نایلونی بپوشانید.از پارچه ساده برای پوشاندن استفاده نکنید.ساختار متراکم آن با گردش آزاد هوا تداخل دارد و ممکن است شکاف های خشک شده مسدود و خراب شوند.
شرایط مطلوب برای خشک کردن ریحان به طور طبیعی دمای هوا در حدود 22+ درجه سانتیگراد ، رطوبت 65-70 و عدم تابش مستقیم خورشید است.برخی از زنان خانه دار بی تجربه معتقدند برای خشک کردن چمن باید آن را در معرض آفتاب قرار داد.این یک اشتباه بزرگ است.روغنهای اساسی مفید در زیر پرتوهای گرم از گیاه تبخیر می شوند.در نتیجه ادویه فاقد طعم است و عطر خود را از دست می دهد.
تحت هر شرایطی ، بعد از 2 هفته ، ریحان کاملاً خشک می شود.آن را به یک ظرف هوایی منتقل کنید و آن را به داخل کابینت ببرید.
در فر
اگر نمی توانید ریحان را در هوای آزاد نگه دارید ، از اجاق گاز استفاده کنید.با این حال ، به یاد داشته باشید: حتی با یک عمل گرمای جزئی ، گیاهان عطر خود را از دست می دهند.بنابراین ، هنگام خشک کردن ، اطمینان حاصل کنید که درجه حرارت از +40 ... +45 درجه سانتیگراد بالا نمی رود.برای حتی خشک شدن ، سبزی ها را بطور دوره ای هم بزنید و درب فر را باز نگه دارید.
شمارهسعی کنید چاشنی آینده را به سرعت آماده کنید.خشک کردن کیفیت یک فرآیند کند است.ادویه را به مدت 2 ساعت بلند کنید.سپس اجاق گاز را خاموش کنید ، درب را ببندید و بگذارید سبزی ها به فر برسند تا حداقل 6-7 ساعت خنک شود.
در یک خشک کن برقی
با وجود خشک کن برقی ، روند خشک کردن ریحان بسیار ساده شده است.فقط کافی است سبزیجات را روی پالت ها پخش کنید ، دمای مطلوب (حداکثر +45 درجه سانتیگراد) را تنظیم کرده و دستگاه را راه اندازی کنید.زمان خشک کردن به ویژگی های دستگاه بستگی دارد ، بنابراین روی علائم بصری و لمس آمادگی توجه کنید.گیاهان خشک شده ، رنگ ، عطر و رنگ را حفظ می کنند و به راحتی خرد می شوند.
در مایکروویو
راه دیگر برای تهیه آماده سازی ریحان برای زمستان ، خشک شدن در مایکروویو است.سبزیجات آماده شده را روی یک صفحه با یک لایه نازک بگذارید و در فر قرار دهید.رله را با قدرت کامل و ترجیحا حداقل 700 وات نصب کنید و واحد را شروع کنید.بعد از 3-4 دقیقه درب را باز کنید و در دسترس بودن محصول را بررسی کنید.خشک کردن مایکروویو سریعترین راه است ، بنابراین از دستگاه دور بمانید و دائما روند کار را کنترل کنید.در غیر این صورت ، خطر زیاد خشک کردن نیست ، بلکه سرخ کردن سبزی هاست.
در یخچال و فریزر
طرفداران روشهای اصلی خشک کردن ممکن است سعی کنند ریحان را در یخچال خشک کنند.سرما با این کار مقابله می کند بدتر از درجه حرارت بالا نیست.برگ ها را روی یک حوله کاغذی یا سینی کف قرار دهید و به مدت 5-7 روز یخچال و فریزر کنید.هر از گاهی گیاهان خشک شده را با هم مخلوط کنید.دمای یخچال را پایین بیاوریدمحفظه ، هر چه زودتر محصول آماده باشد.
متداول ترین روش های خشک کردن ریحان در خانه را شرح داده ایم.به هر روشی که انتخاب کنید ، گیاه تمام خواص مفید ، طعم و عطر خود را حفظ خواهد کرد ، سعی کنید از قوانین توصیف شده پیروی کنید: در حین عملیات حرارتی از درجه حرارت تجاوز ننمایید ، قطعات کاری را در زیر آفتاب قرار ندهید و از گردش هوای مناسب در داخل خانه مراقبت کنید.
